애완동물 사료의 진실을 폭로한 API(Animal Protection Institute http://www.api4animals.org)의 보고서 What's Really in Pet Food 중 사료의 제조 공정에 대한 글의 번역입니다.
지난 게시물 "사료는 무엇으로 만들어지는가?"에 있는 아름품의 이수산님의 글에는 이 보고서의 앞쪽 부분이 포함되어 있습니다.
보고서 전문은 아래의 주소에 있습니다.
http://www.api4animals.org/79.htm
사료의 제조 공정
번역 : 야야~(yayar@한메일쩜넷)
애완동물 사료는 어떻게 만들어 지는가.
사료에 “완벽하고 균형 잡힌(complete and balanced)”이란 문구를 표시하기 위해 사료 테스트를 하지 않아도 됨에도 불구하고, 대부분의 사료회사들은 새로운 사료를 개발할 때 기호성에 대한 연구를 하고 있다. 한 그룹의 동물들에게 새로운 음식을 먹이고 다른 대조군에는 기존의 사료를 먹인다. 동물들이 먹은 음식의 총 량은 그 음식의 기호성을 측정하는 수치로 사용된다. 더 규모가 크고 널리 알려진 회사들 일수록 이러한 사료 급여 시험을 실시하는데 그러한 시험은 사료의 영양에 대한 훨씬 정확하고 신뢰성 있는 평가로 받아들여지고 있다. 그들은 대규모 그룹의 개와 고양이들을 이 시험을 위해 혹은 실험동물로 사용하기 위해 보유하고 있다.
대부분의 건조사료들은 팽창기 혹은 압축기로 불리는 기계들로 만들어진다. 첫째, 익히지 않은 날 재료들이 섞여진다. 이 과정은 동물 영양학자에 의해 정해진 레시피에 따라 사람이 직접 섞기도 하고, 아니면 컴퓨터에 의해 섞여지기도 한다. 이 혼합물은 팽창기 안에 넣어지고 증기나 뜨거운 물이 첨가된다. 이 속에서 혼합물은 증기와 압력 그리고 높은 온도의 열에 의해 익히고 압축되어 최종 생산물의 모양인 팝콘같이 작은 알갱이로 가공된다. 이것을 건조시킨 후 대개의 경우 지방, 영양제, 혹은 기호성을 높여주는 다른 첨가물들을 그 위에 뿌려주게 된다. 제조 과정에서 음식속의 박테리아가 죽게 되지만, 최종 생산물은 건조, 지방 코팅, 포장 과정에서 그 안전성(멸균되었던)을 잃어버릴 수 있다. 몇몇 사료들은 고압으로 찌지 않고 높은 온도에서 구워진다. 이 방법으로는 기호성을 높이기 위한 첨가제를 뿌리지 않아도 맛이 좋으며 밀도가 높은 바삭바삭한 알갱이가 만들어진다. 이렇게 구워진 사료를 먹이게 되면 (증기로)압축하여 만들어진 사료를 먹이는 것에 비해 25%정도(질량이 아닌, 부피로) 적은 양으로 동물들을 먹일 수 있다.
단백질, 지방, 섬유질의 함유율은 달라지더라도 습사료, 건조사료, 반-습사료들의 원료는 모두 비슷하다. 전형적인 보통의 고양이 캔사료에는 45-50%의 고기 혹은 가금류 부산물이 들어있다. 각 사료 형태들 사이의 중요한 차이점은 수분 함유량이다. 서로 다른 사료들의 성분 표시량을 ‘건조된 재료 기반’으로 수학적으로 환산하지 않고 정확히 비교한다는 것은 불가능한 일이다.[5] 습사료, 혹은 캔사료는 첨가제가 섞인 기본원료에서 시작한다. 원료들을 작게 조각내야 한다면, 특별한 압축기로 재료를 가공한다. 그리고 나면 그 혼합물들은 조리되어 캔에 담겨진다. 봉해진 캔들은 마치 압력솥 같은 컨테이너에 들어가는 것으로 멸균 과정을 대체하게 된다. 어떤 제조회사들은 캔에 음식을 넣은 상태로 조리하기도 한다.
동물 사료에는 특별한 성분 표시 기준이 의무화 되어 있다. 이 내용은 모두 AAFCO에서 매년 갱신되는 공식 문서에 포함되어 있다.[6] “만일 어느 특정 사료에 그 사료의 제조과정에 필요한 물 이외에, 그 고유성을 해하는 물질이나 방부제 또는 조미 첨가제가 한가지 이상 포함된 경우에는 그 사료의 레이블에는 ‘모든’ 혹은 ‘100%’라는 문구는 사용할 수가 없다.” 두 가지 이상의 원료를 포함하고 있는 제품들은 AAFCO 규정의 PF3(b), (c)에 적용된다. 95% 규칙은 사료에 동물고기, 가금류, 생선을 원료로 했을 때 그 양이 전체 질량의 적어도 95% 이상인 경우(혹은 제조 과정에 필요한 수분의 70%가 배제된 경우)에 적용될 수 있다.
모든 육류 식품들이 대부분 영양학적으로 균형이 맞지 않기 때문에 이들은 수년 동안 인기를 끌지 못했다. 그러나, 높은 품질의 고기 제품에 대한 소비자들의 관심의 증가덕에 몇몇 제조 회사들은 이제 95%나 100% 육류 캔을 사료 보충용으로 선보이고 있다.
‘주식(dinner)’ 제품은 25% 규칙을 따르는데, 한 가지 원료 혹은 몇 가지 원료들의 조합이 (제조 과정의 수분을 제외한)제품 무게의 25%이상이고 그 원료들이 전체 제품 무게의 10% 이상을 차지할 수 있다면 이 규칙이 적용된다. 그리고 주 원료 외에 다른 원료들이 제품 성분으로 들어있다는 문구가 라벨에 포함된다. 그러한 문구에는 단지 "recipe," "platter," "entree," 그리고 "formula "란 단어들이 사용된다. 제품명에 원료의 조합을 포함하는 경우는 각각의 원료가 제조과정에 포함된 물을 제외한 제품 무게의 3% 이상인 경우에 허용된다. 이때 원료 이름들은 무게 순으로 나열되어 표시된다.
“with" 표시에 대한 규칙은 각각의 재료가 (제조과정에서의 수분함유량을 빼고)전체 무게의 3%이상 차지할 때 재료의 이름을 "with real chicken”와 같이 표시할 수 있도록 하고 있다.
“맛” 에 대한 규칙은 사료에 사용된 재료들이 그 사료에 고유한 맛을 부여하기에 충분한 경우라면 특정한 “맛”을 지니는 사료로 표현하는 것을 허용한다. 이에 실제로 소고기가 사용되지 않았어도 소고기 맛을 내기에 충분한 정도의 소의 다이제스트(다이제스트, digest 라 함은 부패되기 전의 세포조직을 화학반응이나 또는 효소를 이용한 가수분해방법을 사용하여 얻는 물질을 말함)나 또는 소의 다른 세포 조직의 추출물 소량이 포함되어 있어도 레이블에는 “소고기 맛” 사료라고 할 수가 있는 것이다.
영양소는 어떻게 되는가?
수의사 Dr. Randy L. Wysong은 자신의 이름을 상표로 사용한 사료를 직접 생산한다. 오랜 동안 사료 산업을 비판해온 그는 다음과 같이 말한다. “생산공정은 영양학적 가치에 있어서 중요한 요소임에도 사람들의 관심의 대상이 되지 못한다. 가열, 조리, 렌더링, 냉동, 건조, 캔에 담기, 압출, 작은 조각으로 만들기, 굽기 등은 사료를 만드는데 필요한 당연한 과정으로 여겨진다.”[7] 가공 공정은 곡물이 소화가 잘되도록 만들어 주긴 하지만, 육류와 육류 부산물의 영양소를 크게 파괴할 수 있다.
영양이 풍부한 사료를 만들기 위해 사료 제조 회사들은 사료에 비타민과 미네랄을 보충해야 한다. 왜냐하면 사료에 사용된 재료들이 건강에 좋은 것들이 아니고 그 재료의 질적 수준이 일정하게 유지 되지 않으며 거친 제조 방법이 영양소의 많은 부분을 파괴하기 때문이다.
사료의 오염
상업적으로 제조된 혹은 렌더링 된 육류와 육류 부산물은 그 원재료가 항상 도살된 동물은 아니기 때문에 심각할 정도로 오염되곤 한다. 질병과 상처로 인해 혹은 자연적인 원인으로 죽은 동물들이 재료로 사용된다. 죽은 동물은 죽은 지 며칠이 지나서야 렌더링 될 것이다. 따라서 동물의 사체는 살모넬라나 대장균 같은 박테리아에 오염되기 쉽다. 육류의 50% 이상이 위험한 대장균 박테리아에 감염되어 있다고 추정된다. 조리과정에서 박테리아가 죽을 수도 있겠지만, 몇몇 박테리아가 성장기간에 만들어내고 죽을 때 배출하는 내(內)독소는 제거하지 못한다.(내독소 : 열에 대한 저항력이 강하며 또 생체에 주사하여도 독소를 중화시킬 항체를 만들지 않는다. 균체외 독소보다 독성이 약하며 균종류에 따른 특이성은 적으나 세균이 가지는 병원성과 깊은 관련을 가진다.) 이 독성은 건강을 해칠 수 있고 질병을 유발할 수 있다. 사료회사들은 생산 제품에 내독소 시험을 하지 않는다.
Mycotoxins(곰팡이독) -- Nature's Recipe의 사료에서 발견되었던 vomitoxin이나 Doane's food의 사료에서 발견되었던 aflatoxin이 Mycotoxin이며 이 독소는 곰팡이나 버섯에 의해 생성된다. 곡물을 잘못 경작하였거나 건조 및 보관을 제대로 하지 못한 경우 곰팡이의 성장을 유발한다. 밀이나 옥수수 같은 곡물, 면실박(cottonseed meal), 땅콩 그리고 생선 등이 Mycotoxin에 오염되기 쉬운 재료들이다.
성분 표시 기준
The National Research Council (NRC)이 세운 사료에 대한 영양 기준들은 1980년대 말까지 사료 산업계가 이를 이용했다. 2001년까지 개정되어오고 있는 NRC의 기준은 깨끗한 사료에 대해서 만들어졌던 것이며 “완벽하고” “균형잡힌” 사료이기 위해선 급여 시험을 거쳐야 한다고 말하고 있다. 사료회사들은 사료 급여 시험이 매우 제한적이고 비용이 비싸다는 것을 알게 되었고, 그래서 AAFCO는 "영양 도표(Nutrient Profiles)"에 맞게 시험하여 사료의 영양이 적절하다고 주장할 수 있게 하는 새로운 절차를 고안했다. AAFCO 역시 개와 고양이에게 필요한 영양소에 대한 “전문가 위원회”를 만들어 개와 고양이에 대한 각각의 기준을 만들었다. 사료가 기준에 맞는지 시험하는 데에 사료 급여 시험 이외에 기준 화학 분석이 사용될 수 있게 한 것이다.
그러나 화학 분석은 사료의 기호성이나 소화율 그리고 사료의 영양에 대한 생물학적 유용성을 고려하지 않는다. 따라서 화학 분석은 사료가 반려동물에게 충분한 영양을 공급할 수 있는지 판단하기 위한 신뢰할 만한 방법이 되지 못한다.
화학 분석의 한계를 보완하기 위해서 AAFCO는 완벽하고 균형잡힌 사료를 위해 최소한의 영양 요구량을 넘어야 한다는 “안전에 대한 요소”를 첨가하였다.
그러나 여전히 영양소의 소화율과 효용성은 사료의 레이블에 표시되지 않는다.
100% 신화 -- 부적절한 영양으로 인한 문제들
평생에 걸쳐 필요한 모든 영양분을 하나의 사료로 제공한다는 생각은 신화나 마찬가지다.
곡물은 대부분의 상업적 사료에 주원료로 사용된다. 많은 사람들이 하나의 사료를 선택하여 그들의 개나 고양이들에게 오랜 기간 동안 급여하고 있다. 따라서 반려동물들은 주로 탄수화물을 지속적으로 섭취하게 된다. 오늘날의 개와 고양이들이 먹는 음식은 그들의 조상들이 먹었던 갖가지의 단백질 위주의 음식과 크게 다르다. 상업적 사료들과 관련된 문제들은 수의학계에서 항상 발견된다. 만성적인 구토, 설사, 그리고 염증성 내장 질환 같은 만성적인 소화관련 질병들이 가장 자주 치료 대상이 되는 질병들이다. 이것들은 종종 사료의 영양소들에 대한 알레르기나 과민반응의 결과이다. "제한된 항원" 혹은 "새로운 단백질" 사료시장은 현재 수백만 달러 규모의 사업이다. 이런 사료들은 동물들의 상업적 사료들에 대한 과민반응의 증가를 개선시키기 위해 만들어 졌다. 가장 새로운 급진전은 모든 단백질을 인공적으로 작게 조각내어 면역시스템이 인식하고 반응할 수 없도록 만든 "저자극성(알레르기 반응을 거의 일으키지 않는)"사료이다.
상업적으로 판매되는 건사료들은 문제를 일으킬 수 있거나 혹은 그렇지 않은 박테리아에 종종 오염된다. 부적절한 사료 보관이나 어떤 급여 방식들은 이런 박테리아를 증가시킬 수 있다. 예를 들어, 사료에 물이나 우유를 붓고 상온에서 놓아두면 박테리아가 증가한다.[8] 불행히도 어린 고양이나 강아지용 사료의 포장 뒷면에는 이런 급여 방식들을 권장하고 있다.
사료회사가 권고하는 사료의 급여방법은 다른 소화 관련 문제들을 증가시켰다. 하루에 한 끼만 급여하는 것은 위산에 의한 식도의 염증을 유발할 수 있다. 물론, 하루에 조금씩 두 번 급여하면 이런 위험을 피할 수 있다.
사료 포장에 설명되어 있는 급여량이 종종 지나치게 많게 표시되어 있어서 소비자들이 더 많은 사료를 사게 되기도 한다. 그러나 Procter & Gamble은 그들의 아이암스/유카누바 상품에 대해 다른 방법을 사용한다고 알려져 있다. 그들의 사료가 훨씬 저렴하다고 주장하기 위해 급여량을 줄여서 표시한다는 것이다. 경쟁사들이 의뢰한 독립적인 연구결과들은 그렇게 급여량을 줄이는 것은 건강을 유지하는데 적절하지 못하다고 말하고 있다. Procter & Gamble은 경쟁사를 고소하거나 경쟁사에게 고소당해왔다. 그리고 P&G가 새로 고친 사료급여지침을 따름으로써 개들에게 초래된 손해를 만회하기 위하여 이미 집단소송 또한 제소된 상태이다.
요로질병은 고양이와 개의 사료와 직접적으로 연관되어 있다. 상업적 사료가 종종 고양이의 방광 질환의 원인이 되거나 질병을 악화시키기도 한다. 고양이들에게서 발견되었던 결석 중 한 종류는 지금은 별로 흔하게 나타나지 않고 있다. 그러나 그 결석과는 종류가 다른, 더 위험한 결석이 점점 많이 발견되고 있다. 그리고 이러한 결석은 고양이 소변의 산도를 조절하고 몇가지 무기질의 성분함량을 바꾸어 처방된 고양이사료가 직접적인 영향을 미치고 있는 것이다. 개들 또한 사료 때문에 결석이 생긴다.
상업적 사료들이 질병을 일으킬 수 있다는 것은 역사적으로 증명되어 왔다. 고양이와 몇몇 개에게서 발병하는 치명적인 심장 질환의 원인이 타우린 결핍 때문이라는 점이 알려져 있다. 실명 역시 타우린 결핍으로 인한 또 다른 증상이다. 이런 결핍은 사료 성분 중에서 육류단백질을 줄이고 탄수화물을 늘려서 고양이 사료의 타우린 양이 충분히 포함되지 못한 원인 때문이었다. 지금은 고양이 사료에 타우린을 보충하고 있다. 새로운 연구 결과는 개들에게도 타우린을 보충하는 것이 개들의 건강에 도움이 된다고 말하고 있지만 아직은 일부의 사료회사들만 개 사료에 타우린을 첨가하고 있다. 어떤 고양이 사료들의 경우 칼륨이 부족하여 어린 고양이들에게서 신장관련 질환을 일으키기도 했다. 현재는 모든 고양이 사료에 많은 양의 칼륨이 첨가되고 있다.
덩치 큰 종의 강아지들의 급격한 성장이 뼈나 관절 질환을 일으킨다는 사실이 알려져 왔다. 몇몇 강아지 사료들의 과도한 칼로리와 칼슘이 급속한 성장을 촉진시켰다는 것이다. 지금은 덩치 큰 개들을 위한 특별한 강아지 사료들이 판매되고 있다. 그러나 이런 최근의 변화가 엉덩이와 다리 관절 질환을 앓다가 죽는 수많은 개들을 돕지는 못할 것이다.
또한, 고양이의 갑상선 항진증이 사료에 과도하게 포함된 요오드와 관련되어 있을 수 있다는 증거도 있다.[9] 이 질병은 캔 사료가 시장에 나타난 1970년대에 처음으로 나타난 질병이다. 정확한 원인과 효과는 아직 알려져 있지 않다. 이 심각한 질병은 때때로 치료가 불가능하기도 하고 치료비용 역시 비싸다.
많은 영양학적 문제가 곡물 위주의 사료가 대중적으로 보급되면서 나타났다. 어떤 문제들은 사료의 영양이 완전하지 못하여 나타난다. 비록 몇몇 영양소들이 현재 보충되어지고 있더라도, 우리는 미래의 연구자가 어떤 영양소들이 사료에 보충되어야 한다고 발견해낼지 알지 못하고 있다. 다른 문제들은 첨가물에 대한 반응 때문에 나타날 수도 있다. 박테리아나 곰팡이, 그리고 약품 혹은 다른 독소들에 의한 오염으로 인해 다른 문제들이 발생할 수도 있다. 사료가 어떤 질병들에 영향을 준다는 것이 밝혀졌다. 물론 그렇지 않은 것도 있다. 가장 중요한 핵심은 저급한 곡물과 렌더링 된 육류를 주원료로 만들어진 사료들이 당신의 고양이나 개들에게 안전하거나 영양이 풍부하지 않다는 점이다.
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소비자들이 할 수 있는 일
- 사료회사나 사료 협회에 편지를 보내거나 전화를 하여 사료에 대한 당신의 관심을 나타내고 재료의 질을 높일 것을 요구하십시오.
- 사료산업이나 어떤 사료회사 혹은 사료에 대한 정보를 API에 알려주십시오.
- 이 보고서를 당신의 수의사가 사료에 대해 알 수 있도록 보여주십시오.
- 반려동물과 함께 살고 있는 당신의 가족이나 친구들에게 이 사이트를 알려주고 사료의 위험성에 대해 경고하십시오.
- 사료 구입을 중단하십시오. 불가능 하다면, 사료의 양을 줄이고 신선한 음식을 보충하십시오.
- 반려동물의 영양에 대한 책을 구입하여 읽고 직접 만들어 주십시오. 그 레시피들이 균형잡혀있고 완벽한지 수의사나 영양사에게 확인시키십시오. 우리가 제공하는 몇가지 레시피들을 참고하시길 바랍니다.
- API는 동물병원이나 치료센터가 아니라는 점을 기억하십시오. API는 어떤 의학적 조언도 하지 않고 있고 하지 않을 것입니다. 만약 당신의 반려동물의 건강이나 필요한 영양에 대해 관심이 있다면 수의사에게 문의하시길 바랍니다.
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동물의 필요 영양에 대해 더 알고 싶다면...
동물보호협회(API)는 집에서 직접 준비하는 음식의 레시피들에 대한 소개를 포함하는 아래의 책들을 추천하고 있다.
Rudy Edalati. Barker's Grub: Easy, Wholesome Home Cooking for Your Dog. Three Rivers Press. ISBN 0-609-80442-1.
Richard H. Pitcairn, D.V.M., and Susan Hubble Pitcairn. Dr. Pitcairn's Complete Guide to Natural Health for Dogs and Cats. Rodale Press, Inc. ISBN 0-87596-243-2.
Kate Solisti-Mattelon and Patrice Mattelon. The Holistic Animal Handbook: A Guidebook to Nutrition, Health, and Communication. Beyond Words Publishing Co. ISBN 1-5827-0023-0.
Donald R. Strombeck. Home-Prepared Dog & Cat Diets: The Healthful Alternative. Iowa State University Press. ISBN 0-8138-2149-5.
Celeste Yarnall. Natural Cat Care. Journey Editions. ISBN 1-8852-0363-2.
Celeste Yarnall. Natural Dog Care. Journey Editions. ISBN 0-7858-1123-0.
The books listed above are a fraction of all the titles currently available, and the omission of a title does not necessarily mean it is not useful for further reading about animal nutrition.
참조
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Barfield, Carol. FDA Petition, Docket Number 93P0081/CP1, accepted February 25, 1993.
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Cargill, James, MA, MBA, MS, and Susan Thorpe-Vargas, MS. "Feed that dog! Part VI." DOGworld, December 1993, 36.
Case, Linda P., M.S., Daniel P. Carey, D.V.M., and Diane A. Hirakawa, Ph.D. Canine and Feline Nutrition: A Resource for Companion Animal Professionals. St. Louis: Mosby, 1995.
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Plechner, Alfred J., DVM, and Martin Zucker. Pet Allergies: Remedies for an Epidemic. Inglewood: Wilshire Book Co., 1986.
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[Wysong, R. L.] Fresh and Whole: Getting Involved in Your Pet's Diet. Midland: Wysong Corporation, 1990.
Wysong, R. L. Rationale for Animal Nutrition. Midland: Inquiry Press, 1993.
주석
1. Pet Food Institute, 2.
2. Morris, 2520S.
3. Corbin, 81.
4. Cargill, 36.
5. The conversion is: ingredient percentage divided by (100 minus moisture percentage).
6. Official Publication, Regulation PE3, 114-115.
7. Wysong, Rationale, 40-41.
8. Strombeck, 50-52.
9. Smith, 1397.
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