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DAUM 냥이네 로르누프님이 올리신 글입니다.
정말 맛있는 자연식이 될듯.. ^^
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기분도 째지고 하니 요즘 저희 집 최고의 관심거리인 영양가루를 공개하겠습니다.
요즘 대하가 매우 싸죠? (그래봤자 마리당 3천원-_-)
고걸 3개정도 삽니다. (처음부터 많이 할필요가..)
믹싱볼(대접)에 물을 담고 대하님을 넣습니다.
아무 처리 안한 커피가루(맥씸 요런넘은 절대 금물)를 넣으면 비린내를 줄일수 있으며 집에 먹다 남은 우유나 펫밀크에 넣어도 짠맛을 많이 없애줍니다.
그리고 몇분정도 방치합니다. (그렇다고 막 30분 이상 심하게 방치하면 대하 특유의 쫄깃함이 사라지니 유의!!)
겉에 붉은 기가 돌정도로 끓는 물에 살짝 데칩니다.
살은 다 익지 않아도 되며 대하님의 껍질과 다리 대가리만 때어냅니다.
새우대가리에 타우린 담쁙은 다들 아실겝니다.
그걸 렌지용 그릇에 담고 껍질이 무르지 않을 정도로 돌려줍니다. (1분 이상은 렌지 상태에 따라 탑니다 -_- 권장은 30초에서 1분 30초 사이.)
그리고 대가리는 따로 속에 이것저것이 많으니 그것들이 수분이 적을만치 익었다 싶게 더 돌려주세요.
그걸 믹서기나 절구등을 이용해 곱게 갈아줍니다.
절대 날카로운 부분이 있을정도의 큰 가루는 안됩니다.
그 가루 낸 놈을 깨 볶듯 팬이나 냄비에 볶거나 렌지에 스리슬적 돌립니다.
그럼 눅눅하지 않은 새모래를 꺼낸양-_- 그런 느낌이 납니다.
양을 늘리기 위해 대하살을 같이 넣어도 무방하지만 얘네는 따로 씁시다.
바로 맛살입니다.
데친 대하를 약 1~3미리 가량으로 썰어냅니다.
그리고 약간 쫄깃한 느낌보다 딱딱한 정도(말캉한 걸 좋아하면 그 정도 스틱을 좋아하면 더.)로 렌지 또는 팬에 굽습니다.
렌지에 돌릴때는 15초에서 30초 간격으로 대하 저민것을 만져보셔야 합니다.
저희집은 좀 딱딱한 과자형으로 해서 주는데 이렇게 하면 지퍼백에 담아 냉장보관은 4일 전후(길게는 일주일은 갑니다.) 냉동보관은 한달 전후까지 됩니다. (수분이 없을수록 길게 보관이 가능합니다.)
또는 대하살을 그냥 데쳐서 주시거나 펫밀크를 넣고 살짝 데친 대하를 넣고 살짝 조려 내도 좋고 약간의 올리브유를 넣으시고 데친 대하를 굽고 먹기 좋은 크기로 썰어 마지막에 캣글라스를 썰어 넣는 것도 좋은 방법입니다.
유의하실 점은 절대 대하님은 잠시라도 데쳐 주셔야 합니다. 다리 사이사이 수염 사이사이의 염분 제거를 위해서 입니다.
또 한가지 건어물 상의 건새우는 애들한테는 안좋습니다. 말릴때 새우의 염분이 고대로 들어가고 게다가 조미료도 넣습니다.
대형마트에서 파는 대가리와 껍질을 떼어낸 홍새우 등은 1차로 증기등으로 삶아낸것입니다. (그 사이 염분 들어갑니다. 더불어 마트에서 파는 조각난 연어등은 잘 살펴보고 사지 않으면 1차조리가 끝난 제품입니다.)
(그리고 4~5월 이후는 대하가 금값입니다. 명심하세요)
그 가루를 먹이실때는 사료 위에 솔솔 티스푼으로 1묘당 1~2스푼 정도로 주시면 되겠고 저희집의 경우는 올리브 유를 섞어 인처럼 만들어서 성묘는 1개 자묘는 2개정도 급여 하고 있습니다.
딱 20일 가량했지만 어느 영양제나 터럭에 좋은 놈보다 효과가 좋았다고 말씀 드립니다. (물론 다른집은 아닐수도.)
그 외에도 굴가루 간가루도 조금 해봤는데 괜찮았습니다.
저희 집은 올리브 유(최상급이 아니면 먹이지 마세요. 오히려 득보다는 실이 될수도 있습니다.) 해바라기 씨유등을 조금 구해와서 함께 먹이니 흡족할 만큼의 성과 입니다.
그리고 애들용 맛살을 사는 것보다 대하로 만든 것이 더 경제적이고 영양면으로도 좋지 않을까 싶습니다.
새우 가루는 애들 기호성도 좋고 많이들 좋다고 알고 계시기에 써봤습니다.
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