크리스탈 캣츠

오전에 눈뜨자마자 청국장으로 달려가서 뚜껑을 열어보았는데..

결과는 80%쯤의 성공이었다.

어제보다 콩의 표면이 더 끈적이고 실이 약간 더 많아진 듯 싶기도했는데 별로 차이가 없어보여 살짝 실망.(역시..ㅠㅠ)

그러나, 다른 통에 옮겨담으려고 국자로 푸는 순간 확실히 성공임을 인정하지않을 수 없었다.
실때문에 국자에서 콩이 떨어지지 않는 사태가 펼쳐졌기 때문이다.으하하~~ (쩝, 그래도 광고사진에서의 엄청난 실과 비교하면 새발의 피 수준이다.)
게다가, 여태까지 절대 청국장의 성공을 인정하지않아왔던 엄니가 드디어 '성공'이란 판결을 내려주셨다.

시식을 해보니, 오오...더 놀라운 희열이....ㅠ0ㅠ

청국장 냄새가 거어~~~의 없을 뿐더러 맛이 역하지않고 굉장히 담백한게 아닌가! 청국장 띄우기를 거듭 실패하면서..좋은 맛 같은 건 기대하지도 않았건만~~ 오직 그저 실이 끈적끈적 넘치게 나온 성공정도만을 바랬는데~~~
이번 청국장은 확실히 잡균이 거의 번식하지않아 콩들 위에 온리~ 바실러스균의 활약만이 장대하게 펼쳐져서 냄새없는 깔끔한 맛이 가능했던 것이다. 만세~

역시 발효시간을 하루늘려서 이틀로 잡았어야 했었나보다.
담엔 이 방법으로 이틀동안 발효시켜야겠군..드디어 정착할 수 있는 노하우가 생겼다..(감격..ㅠㅠ)

이젠 청국장 맘껏 먹고 장 튼튼해져야쥐.

p.s

yayar

계속해서 도전하는 완벽한 청국장 띄우기...ㅠㅠ
오랫만에 청국장 동호회 싸이트에 갔다가 새로운 정보를 입수했다.
슬로우 쿠커형 청국장 발효기계가 있는데 사람들 평에 의하면 무지하게 잘 떠진다나. 흠..초기에 슬로우 쿠커로 시도한적이 있는데 습도조절에 실패해서 완전 실패한 경험이 있는데, 인터파크에서 이 기계를 살펴보니 다시 시도해봐야겠단 생각이 들었다. 다만 슬로우 쿠커안에 넣을 청국장 발효용기가 필요했다.(슬로우 쿠커는 있으니까..젠장, 항상 복잡한 상황..)
고민 끝에 업체에 전화해서 용기만 살수있냐고 물어보니 된다고(당연)해서 냉큼 주문, 하루만에 집에 도착했다. 일명 은나노 입자로 코팅되어(?) 잡균의 번식을 막아주고 통풍이 잘되는 독특한 내부 기둥 구조의 청국장 용기.ㅎㅎㅎ
야야는 요새 유행하는 은나노기술이란 용어가 광고에 등장할때마다 은나노가 대체 뭐냐고~잘못된 용어라고 궁시렁대지만 난 왠지 이 청국장 용기의 '은나노 기술' 광고가 맘에 들어버린 것이다. 아래 오른쪽 이미지가 바로 문제의 청국장 용기, 저 끈적한 실을 보라~~

그러나 예상했던대로 용기는 우리집 슬로우 쿠커 사이즈보다 커서 들어가질 않았다. 할수없이 청국장 발효기안에 큼직한 내열유리 냄비를 넣고 그 안에 '은 나노'청국장 용기를 넣는 형태로 시도하기로 했다.
콩도 불리지도 않은 채로 슬로우 쿠커로 7-8시간 삶아주었는데, 사실 잘 삶아질까 우려했던 것에 비하면 상당히 훌륭하게 삶아졌다. 하지만 물도 남고 쉽게 물러질 정도로 삶아진건 아니라서 다시 압력밭솥에 넣고 약한 불에서 20분을 삶았더니 정말 환상적으로 삶아졌다.
짙은 갈색으로 말랑하게 삶아진 콩은 그동안의 시도들 중에서 단연 최강의 상태였다..

그리고 방금..24시간이 지난 후 드디어 개봉, 눈으로 보기에 실이 거의 나지 않았을 뿐더러 색도 갈색이고 냄새도 거의 나지 않았다.ㅠㅠ 또 실패인가 좌절스런 맘에 주걱으로 뒤적여보는데 의외로 끈적한 굵은 실이 묻어나와서 감격! 그러나 기대만큼의 양은 절대로 아니다..(여기서 잠깐 잡균 번식이 없는걸 보면 역시 은나노 기술의 힘이란 말인가? 오오~)
역시 온도가 문제였나? 전혀 잡균의 냄새가 나지 않으므로 하루밤동안 더 발효시켜보기로했다. 아님 하루가 더 필요할 것인가?
걱정되는 것은 중간에 열어보고 뒤적인 후 다시 발효시키는 것이 어떤 안좋은 영향을 끼치지 않을까하는 점이다.-->설명서에 발효도중 뒤적이지 말것이라 써있다.아아~~포기할까?
내일 아침에 열어보았을때 그나마 있던 실도 모두 없어지고 잡균들만 번성해서 상해있진 않을지 걱정이다. 사실 그동안 열어보고 하얀 막만 형성되어있어 다시 발효시켰을때 상해버린 경험들이 몇번 있었기때문에..
그냥 지금의 상태로 만족해서 먹어야하는건가..아님 승부수를 띄워 시간을 늘릴것인가..아, 정말 어려운 결정이지만 나는 대부분 도박을 택한다.(사람 심리가 그렇지뭐..) 그리고 대부분 망한다. 크흑...

제발 엄청난 양의 끈적한 실로 뒤덮힌 맛난 청국장이 탄생하도록 도와주소서~~

내일을 기다리자..

내일은 내일의 해가 뜰테니까..

yayar