'2006/01'에 해당되는 글 10건
탕수육도 별거냐~ :: 2006/01/29 16:34
요즘 테라네가 갑자기 요리에 꽂혀 버려서...
덩달아 요리 기술 연마에 정진하고 있는 중입니다.
오늘의 특별 요리는 탕.수.육.
제가 채식 시작하기 전에 무척이나 좋아했던 음식이죠. 테라네와 학교앞 중국집에서 탕수육 작은 것을 시켜 먹었는데 종업원 실수로 제일 큰게 나와 버려서... 종업원이 "그냥 드십쇼"라고 말해서 무척 행복했었던 기억이 있습니다. ^o^
거의 오년쯤 전에 있었던 일이네요.
물론 오늘 만든 탕수육은 고기를 쓰지 않고 밀고기로 만들었습니다.
뭔가 새로운 음식을 해먹어 보자는 생각에... 게다가 요즘 빵, 쿠키 구워 먹는 것에 재미 들여서 통밀가루를 가득 사놨기 때문에 밀고기를 몇번 만들어 봤었습니다. 쉽더군요. 시간이 좀 걸려서 그렇지.
찾아보니 채식 탕수육 요리중에는 밀고기를 쓰지 않고 야채들만으로 만든 감자 탕수육, 호박 탕수육, 버섯 탕수육 등이 있었습니다만, 이미 만들어 놓은 밀고기가 있어서 밀고기 탕수육으로 결정!
결과는...
뚝딱뚝딱 만든 채식 탕수육
이번에는 초콜렛 쿠키!! :: 2006/01/29 07:50
지난번의 절반의 실패(초코 케잌 그까이꺼)를 거울 삼아, 이번에는 훨씬 쉬운 초콜렛 쿠키에 도전!!
이번에도 채식 요리책의 레시피.(원래는 라벤더 쿠키 레시피)
설탕 115g
거품낸 계란 1개
Self-raising flour(베이킹 파우더가 포함된 밀가루) 170g
이정도로는 양이 너무 적을 것 같아서 밀가루를 두배로 사용했습니다. 즉, 레시피보다 버터, 설탕, 계란을 반만 사용한 셈이죠.
그리고 설탕만 쓴건 아니고 설탕 반, 꿀 반 섞어서 썼습니다.
그리고 다크 초콜렛 50g을 적당한 크기로 부셔서 (맨 마지막에)재료에 섞었습니다. 이번에 사용한 다크 초콜렛은 저번에 사용한 것과 달리 약간 단맛이 나는 것을 사용했습니다.
이번에도 버터는 채식주의자용 식물성 마아가린을 썼습니다.
그리고, 쿠키니까 별로 부풀어 오를 필요가 없다고 생각해서 베이킹 파우더 없이 그냥 일반 통밀가루를 사용했고요.
(이번엔 흰자 노른자 한꺼번에)계란 거품을 낸 뒤... 책의 설명을 다 무시하고 모든 재료를 한꺼번에 섞어버린 뒤에 쿠키 모양으로 잘 만들어서 180도로 예열해둔 오븐에 넣고 구웠습니다. 거의... "그까이꺼 대충 대충~" 분위기. ^^
책에서는 15~20분 정도 구우라고 했는데... 온도를 조금 낮게 맞춰놔서 그런지, 혹은 예열이 덜 되서 그런지 시간이 다 지났는데도 안구워졌더군요. 그래서 10분 정도 더 구웠습니다.
결과는...
짜잔~
위쪽에 이상하게 쑤셔박혀 있는 것들은 공간이 좁아서 어쩔 수 없이.. ^^a
후딱 대충 만들어 버렸지만 무척 맛있었습니다.
시간이 별로 안걸리기 때문에 자주 만들어 먹을 것 같습니다. 대신 밖에서 군것질하는건 줄겠죠.
테라의 변화 :: 2006/01/23 09:09
사람곁을 싫어하던 테라... 꾹꾹이가 너무 하고파서 정신이 없을 지경에 이르러서야 가끔씩 사람곁에 다가오던 테라였다. 그것도 대단한 발전이라고 생각했었는데...
언제부턴가... 잠자리에 누운 하인들의 발치에 몸을 기대기 시작하더니 스리슬쩍 옆구리까지 올라와서 하인들을 깜짝깜짝 놀래키곤 했었다.
그러더니... 이제는 겨드랑이를 넘어 가슴팍에 누워 얼굴을 빤히 마주보고 있기도 한다. 그뿐인가. 사람 무릎위에 앉아서 함께 모니터를 바라보거나 팔뚝에 꾹꾹이를 해대곤 한다.
기특한 것.
좋으냐, 응?
꼭 좋기만 한건 아닌가보다.
그 표정은 뭐냐? ㅡ,.ㅡ
초코 케잌 그까이꺼~ :: 2006/01/22 18:39
달콤하고 맛있는게 먹고 싶어서 안달이 난 저와 테라네가 합심하여 초콜렛 케잌을 만들기로 결정했습니다. 사먹는게 싸겠지만... 직접 만드는게 더 재밌을 테고 더 건강한(?) 케잌을 만드는게 가능하리라는 생각에서...
원래의 레시피는 채식 요리책에서 발견한 Rich chocolate cake
-케잌시트 재료 :
베이킹 파우더가 첨가된 밀가루(Self-raising flour) 115g
코코아 25g
베이킹 파우더 1 티스푼
버터 혹은 해바라기유 마가린 120g
설탕(caster sugar) 120g
거품 낸 계란 세개
물 30ml
-초코 크림 재료:
다크 초콜렛 150g
더블 크림(? double cream) 150ml
바닐라 에센스 5ml
아프리코트 잼 혹은 라스베리 잼 30ml
요 레시피를 참조(?)해서 케잌 굽기 시작~!
1단계. 도전하는 인생은 아름답다?
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2단계. 뭐 그까이꺼...
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우리도 '역동샷' 찍었다! :: 2006/01/15 16:15
외장 플래쉬가 생겼습니다. 그래서 '어설픈 역동샷'이 아닌 꿈에 그리던 진짜배기 '역동샷'에 도전해 봤습니다. ^^
일단, 테라부터 시작.
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아래는 NG 장면 모음.
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촬영 뒷 얘기도 있습니다.
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새로 산 장난감 :: 2006/01/14 10:01
Petco라는 동물 전문 쇼핑몰에 구경 가서 딸랑 하나 사들고 온 끼~다란 깃털 장난감.
그리고 테라의 반응.
햇볕에 구워지고 있던 테라. 배는 하나도 안익었구먼.
놀기 시작.
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꾸냥이 특집.. :: 2006/01/13 06:43
오랫만에 고양이들 사진을 잔뜩~
뭔가 변화가 느껴지신다면 당신은 **의 고수~*^^*입니다.
음화화화~~~!!!
꾸냥이 허리는 백만불짜리 허리~~
꾸냥이의 심심한 얼굴들
놀아줘~놀아줘~
테라는 나가고 싶어라~ :: 2006/01/12 17:28
하루 세번, 테라의 요구사항
창문을 열어달라~달라~달라~~냐옹~~
그나저나, 테라 왼쪽 팔에 재봉선이 선명하게 보이는군요.
오해? 모함? :: 2006/01/11 15:22
우연히 어떤 글을 발견했습니다.
그 글에 이런 구절이 있었는데...
"보충 영양제를 반대하는 자연식 그룹에서는 한 가지 생식 레시피를 분석하고선 모든 생식이 불필요한 비타민 C를 더 추가하는 것처럼 말하고 있습니다만"
저기서 지적하고 있는 그룹이 바로 저를 지칭하는 것이더군요. 영양제 반대하면서 생식레시피를 분석하고 그 레시피의 비타민C에 대해 이러 저런 설명을 썼다면 뻔하죠.
솔직히 처음에는 발끈했었습니다. "또 모함이냐?" 라고요.
그런데... 저 글이 그 블로그 주인이 쓴글은 아니고 다른분이 이분이 처하신 곤란한 상황에 대해 도움을 주기 위해 쓰신 글 중에서 극히 일부분에 해당하는 글이었기 때문에 굳이 정식으로 문제제기를 할만한 일은 아니라는 생각이 들더군요.
게다가... 저 구절에 등장하는 제 글의 내용을 쭉 훑어보니... 그런식으로 오해할 가능성이 전혀 없어보이지는 않았습니다.
뭔소리냐 하면...
제가 생식 자연식의 비타민C 함유량에 대해 설명한 내용이 포함된 대표적인 글은 아래의 두가지 입니다.
http://www.crystalcats.net/zboard/zboard.php?id=cook&no=83
http://www.crystalcats.net/zboard/zboard.php?id=cook&no=78
두번째 글에서 해당 부분의 요지는 영양제를 사용하지 않는 경우 음식만으로 비타민C 를 문제가 될 만큼 과다 섭취할 가능성은 없다는 내용이었습니다.
그 분이 오해했을 만한 글은 첫번째 인데... 그 구절은 다음과 같습니다.
비타민 C가 2.62%로 무척 많습니다. 이는 저희 자연식 건사료의 함량인 0.04%를 훨씬 웃도는 것으로 65배 정도나 많습니다. 일일 급여 량도 1.77 g 입니다.
이렇게 비타민 C 함유량이 높게 나온 것은 아스코베이트 칼슘 파우더가 레시피에 포함되어 있기 때문입니다. 아스코베이트 칼슘 (Calcium Ascorbate)은 비타민C의 공급원으로 아스코베이트 캴슘 형태의 비타민 C는 아스코르빅산(Ascorbic Acid)과 달리 산성이 아닌 중성이어서 위장에 부담을 덜 줄 수 있습니다.
하지만, 비타민 C가 지나치게 많으면 옥살산 칼슘 결석 형성을 유발할 수 있기 때문에 추가 급여를 제한하고 있습니다. 여러 정보에 의하면 최대로 허용되는 양이 하루 0.5g 정도 입니다. 생육식 레시피(게다가, 생육식을 급여하는 분들 중에는 비타민 C에 대해 무척 부정적인 경우도 있는데...)에 이렇게 많은 양의 비타민 C를 추가하는 이유가 무엇인지 모르겠습니다. 아스코르빅산 형태가 아닌 아스 코베이트 칼슘의 경우 다른 효과가 있어서 인지는 정보가 없어서 판단하지 못했습니다.
저 레시피가 공개되어 있는 사이트에 아스코베이트 칼슘 파우더 양이 혹시 잘못 적혀 있는 것일 수도 있다면... 만약, 1 tbsp(tablespoon)이 아니라 1tsp(teaspoon)이라면 그 양이 1/4 이므로 약 0.66%가 됩니다. 여전히 높습니다.
만약, 아스코베이트 칼슘 파우더를 제외한다면 0.011% 입니다.
이 부분만 딸랑 본다면...
"생육식 레시피는 비타민C 보충제를 사용하기 때문에 비타민C를 과다 섭취하게 만든다"라고 보일만 합니다. 왜냐하면...
저 구절이 포함된 글의 서두에 어느 사이트에 있는 한가지의 레시피만 가지고 비교해봤다는 내용이 적혀 있지만 자세히 읽지 않으면 못보고 넘어갈 수 있을 것 같기에 '*생육식 레시피의 경우'라고 적어놓은 부분이 마치 모든 생육식 레시피는 다 이렇다는 의도로 적어 놓은 것이라고 볼 가능성이 전혀 없어 보이지는 않기 때문입니다.
사실.... 제가 알고 있던 생식 자연식 레시피 중에서 계산하기 쉬운 것 하나를 고른 것인에 하필이면 그게 비타민C를 추가하고 있는 것이어서 이런 오해를 불러 일으킨 것 같습니다.
그런데.... 솔직히 그런 오해가 가능하기 위해서는 제 글에 대한 부정적인 편견을 갖고 있지 않으면 불가능해 보입니다.
아무렴 제가 "모든 생육식 레시피는 이 분석 내용과 똑같고 다들 비타민C를 초과 급여한다"는 무식한 소리를 하려는 의도였겠습니까.
제 글을 편견없이 보셨다면 처음에는 그런 오해를 했다 하더라도 그 오해가 개연성이 없다는 것을 파악할 수 있으셨을텐데...
그래서 하고자 하는 말이 뭐냐 하면...
저를 모함 혹은 오해한 그 구절의 앞뒤 내용을 살펴보면 그분은 살찐네를 적극 지지하시는분 같습니다. 그래서 씁쓸합니다.
살찐네에서 초창기에 저희를 비난해놓은 글을 보면 저희에게 무슨 개인적인 원한이 있는 분들이 잔뜩 모여 있는게 아닌가 싶을 정도로 (잔인하다고 말할 정도의)심한 표현들을 늘어놓으셨었죠.
도대체 왜 그런 악감정들을 갖고 계신 것입니까. 왜 무슨 이유로 그런 편견을 갖고 계시기에 제 글에 대한 개연성 없는 오해를 억지로 붙잡고 계신지 모르겠습니다.
그 분이 이 글을 접하실 가능성이 얼마나 될지 모르겠지만... (오해라면)오해 좀 푸십시오.
잘 알지도 못하면서, 혹은 오해와 편견에 가득차서 저 멀리 어딘가에서 저희 사이트의 견해에 대해 부당하고 경솔한 비난을 내뱉는 꼴을 언제까지 참고 볼 수 있을지 모르겠습니다.
* 저희가 보충 영양제를 반대한다고 하셨는데... 가끔 다른 글에서 의견을 밝혔듯이 절대 보충제를 사용해서는 안된다는 입장이 아닙니다.
"보충제는 자연식의 취지에도 안맞기에 가급적이면 안쓰면 좋겠지만 써야할만한 상황이 있을 수 있다. 그런 경우 '보충'하는 용도로만 사용하는게 좋다. 그리고 보충제를 쓰는 생식 자연식만이 최선의 방법이라는 주장은 웃기는 주장이다."
=>요게 저희 입장입니다.
새해 아침. :: 2006/01/02 15:00
여기 도착하자 마자 한눈에 꽂혀서 구입했던 2006년 고양이 달력이 드디어 벽에 걸림.
새해 복 많이 받으십시오. ^^
* 왜 고양이의 해는 없지?
줏어 들은 얘기로는..
