푸른생명채식연합에서 퍼옴
아연
1960년대 초반, 중동아시아지역의 청소년들에게 성장부진, 왜소증, 생식기부전증이 발생하면서 아연의 결핍증세가 알려지기 시작하였다. 아연은 인체에 1.5내지 2.5g정도 존재하지만 최소 60에서 200종류이상의 효소구성분으로 작용하여 이산화탄소운반, 단백질분해,탄수화물대사, 세포의산화방지에 중요한 역할을 하며 생체막구조와 기능유지, DNA, RNA등의 핵산합성, 세포분열과 면역에도 관여하는 필수 미량원소이다. 아연은 통곡류와 콩류에 많은데 도정을 하게 되면 상당량이 손실된다.
크롬
기능 :인슐린작용, 당질대사, 지질대사, 핵산구조안정화
1일 권장량 ; 50-200㎍
급원 : 통곡류, 견과류, 아스파라거스, 자두,
구리
기능 : 철분의 흡수, 이용, 결합조직에 관여, 금속효소의 구성분
1일 권장량 : 1.5 - 3.0mg
급원 : 통곡류, 종실류, 견과류, 콩, 두부, 고구마, 바나나, 자두
불소
기능: 충치예방, 억제, 골다공증 방지
1일 권장량 : 1.5-4.0mg
급원: 해초류, 차, 염소처리수
요오드
기능 : 갑상선호르몬의 성분
1일 권장량 : 75-150㎍
급원 : 김, 미역, 다시마, 파래
셀레늄
기능 : 과산화효소의 성분, 비타민E의 절약, 치아구성분, 갑상선호르몬 활성화
1일 권장량 : 55㎍
급원 : 통곡류, 견과류, 종실류
망간
기능 : 금속효소의 구성요소, 여러효소의 활성화
1일권장량 :2.0-5.0mg
급원: 콩류, 호도, 땅콩, 귀리, 통곡류
마그네슘
기능 : 치아와 뼈의 강화
1일 권장량 : 여성 320mg, 남성 420mg
급원 : 통곡류, 채소, 견과류, 종실류, 과일, 콩류
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DHA(Docosahexaenoic acid)
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DHA는 자연계의 담수, 해수 중에 서식하는 식물 플랭크톤 및 해조류가 주로 생합성하고 있는 것으로 알려져 있다. 어패류는 자기자신이 DHA를 만들 수 없기 때문에 DHA는 필수 지방산이며, DHA를 함유한 식물을 섭취함으로써 체내에 DHA를 축적하고 있다. 일반적으로 차가운 물속에 생식하는 어패류가 높은 DHA 함유량을 나타내고 있는데, 어종, 고기의 크기, 암수, 어획장소, 어획시기, 고기연령 등에 따라 DHA 함량은 크게 변동하며, 또한 동일 어종에서도 문헌에 따라 크게 차이가 있다.
<사람은 DHA를 생합성하는 필요한 효소가 체내에 존재하지 않으므로 필요로 하는 DHA는 DHA를 함유하는 음식의 섭취에 의존하지 않으면 안된다.>
DHA는 다른 조직에 비하여 뇌, 신경망막, 고환에 많이 있으며, 부족하게 되면 각 조직의 기능에 영향을 미칠 것으로 여겨진다. 어류에서의 생식능력의 저하, 태아발육의 이상 등이 알려져 있으나, 포유류에서의 생식능력 저하에 관한 보고는 발견되지 않고, 쥐를 사용한 실험에서도 2세대에서는 임신율, 태아의 발육에 DHA의 결핍은 영향을 미치지 않았다.
알려지고 있는 DHA의 기능으로서는 학습기능 향상 (기억개선), 암증식 억제 (유방암, 대장암, 폐암 등), 혈중지질 (콜레스테롤, 중성지방)저하, 혈압 저하, 항알러지, 항염증, 항당뇨 (혈당치 저하), 항부정맥, 망막 반사기능 향상 (시력저하 억제) 작용 등이 있다.
DHA를 함유한 여러가지 기능성 식품이 나오고 있더군요.
모두들 어류에 많다고 주장하고 있고,
어류를 죽여서 정제한 캡슐용 제품을 고가에 판매하고 있습니다.
그리고 DHA를 먹지 않으면 당장 죽을 것처럼 선전하고 있군요.
그런데 계속 찾아보니, DHA는 어류도 합성을 하지 못하고
해초류에서 만든것을 축적하는 것이라는 것입니다.
결국 식물을 먹어야 한다는 것이군요.
우리 조상님들은 미역, 김, 다시마 등을 오래전부터
애용해 오셨지요. 세계적으로 김을 먹는곳은
우리나라와 일본밖에 없는데 요즘엔 세계적으로 인정받고
있다고 하죠. 김을 최초로 먹은 민족이 우리나라라고 하던데,
참 훌륭하신 조상을 두고 있는 셈입니다.
우리나라의 전통적인 식습관은
지금처럼 육류가 아니라 채식임을 너무나 잘 알고 있고,
매우 고추가루는 임진왜란을 통해서 유입된 것으로
우리는 음식도 자극적이지 않게 먹어온 것이 사실입니다.
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