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불포화 지방산에 대해

지방산의 종류

(나) Fat

1)성분 - ㆍC,H,O의 화합물
         ㆍ1분자의 글리세롤 + 3분자의 지방산
         ㆍ산소의 함유량이 탄수화물, 단백질에 비해 적어 단위당 열량가 높음

2)종류
㉠단순지질 ㆍ중성지질 - 지방산 3분자 + 글리세롤 1분자
                        포화지방산(고급지방산, 동물성지방, fat, 고체)
                        palnitic acid 라아드, 버터
                        stearic acid 쇠기름, 돼지기름
                        불포화지방산(저급지방산,식물성지방,oil,액체)
                        oleic acid 올리브유
                        linoleic acid 참기름, 콩기름, 면실유, 유채유
                        아라키돈산 : 간유
            ※경화유 (hydrogenated fat)
              불포화지방산 + 수소 →포화지방산
              즉, 마가린, 쇼트닝 (Vit A,D 강화)
㉡복합지질 - 지방산 + 글리세롤 + 당 + 인
㉢유토지질 ㆍ콜레스테롤(cholesterol) - 간, 난황, 버터
             뇌, 동물세포의 성분, 혈액 속에서 적혈구의 파괴방지
             혈액증 부족(빈혈), 혈관에 집적(동맥경화,고혈압,심장병), 뇌혈전
           ㆍ에르고스테롤(ergosterol) - 식물성 식품의 표고버섯, 효모, 간유,
                                        자외선에 의해 vit D₂로 전환

3)기능
ㆍ농축에너지의 근원(g당 9kcal)
ㆍ뇌, 신경조직의 구성, 세포의 구성
ㆍ피부를 윤택하게, 외상으로부터 신체보호
ㆍ지용성 비타민의 운반과 흡수를 도와줌 (A,D)
ㆍ포만감, 변비방지, 장기보호

4)권장량
1일총열량의 섭취량의 20%
그중(2%)는 필수 지방산(리놀레, 리놀레산, 아라키돈산)으로 섭취

5)과잉증
비만증, 동맥경화증, 고혈압, 심장병, 간질환

6)결핍증
발육, 생식의 약화, 신체쇠약, 신징대사 제조, 세포활력 감퇴

7)대사

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